Mangóbab fasírt

Hozzávalók:

1 csésze zöld mungóbab (éjjel beáztatva) 

1 nagy burgonya

2-3 ek friss menta apróra vágva

2-3 ek friss koriander apróra vágva

2 tk garam masala ha nincs mehet kurkumával is

1 tk római kömény

1-2 db fokhagyma

kevés zsemlemorzsa

só, bors

Elkészítés

A beáztatott mungóbabot főzzük meg, de ne főzzük szét. Egy másik lábosban pedig a krumplit főzzük meg. Miután megfőtt a mungóbab szűrjük le a megmaradt levet, majd a fűszerekkel együtt keverjük össze és adjuk hozzá a krumplit. Krumplinyomóval nyomjuk össze, a kapott masszából formáljunk golyókat majd süssük ki. A talált receptek szerint nem kell zsemlemorzsa és olajban sütik ki. Nekem így többször szétesett uh. egy kevés zsemlemorzsába megforgattam majd sütőben kisütöttem.

BULGUR

A bulgur az egyik alapételünk itthon, mikor nincs kedvem rizst főzni vagy a salátát feldobnám valamivel akkor az esetek többségében bulgurt csinálok.

Kevés olajon kicsit megpirítom majd forró vízben kb. 10-12 percig főzöm.

A képen az egyik tálban hagymával és édesburgunyával csináltam. Egy kisebb hagymát fokhagymával megpirítotam narancs héjat reszeltem hozzá és 2 ek mentát kevertem hozzá majd hozzáadtam a roppanósra főtt édesburgonyát és óvatosan összekevertem a bulgurral. Találtam egy receptet ami még gránátalma szirupot ajánl hozzá, megkóstoltuk nagyon finom volt a sziruppal és fetasajttal.

A másik lábosban paprikás bulgur van. Miután a hagymát kb 10-05 percig pároltam hozzáadtam a paprikákat, sót borsot, kis kurkumást és római köményt majd hozzáadtam a bugurt és kis citromot és kész is az egyzserű de nagyszerű köret. 

Nagy Ottolenghi rajongó vagyok, sokat főzök a könyveiből, viszont nekem kicsit sok és kicsit édes a mindennapokban. Ezt a palacsinta receptet a Nopi könyvében olvastam és azon gondolkoztam, hogy lehet gyorsabban  megcsinálni úgy, hogy megmaradt zöldségeimet is felhasználjam és ne legyen olyan édes. Ez lett belőle, a picinek is nagyon ízlett, nekünk is. :)

Ahogy a képen látni 7 db lett belőle a következő arányokkal dolgoztam.

Hozzávalók:

1 közepes édesburgonya

100g bébispenót (opcionális)

50g sima liszt átszitálva

50g zabliszt átszitálva

1/2 tk szerecsendió (reszelt)

1/2 tk fahéj

1tk sütőpor

2 tojás, sárgája- fehérje szétválasztva

75 ml tej

25 g vaj

1 ek petrezselyem (opcionális)

Elkészítés

Vágjuk kockákra az édesburgonyát és főzzük meg, kb.15perc, majd csepegtessük jól le. 

Keverjük össze  egy tálban a lisztet, sütőport, szerecsendiót, fahéjat és egy kis sót. Egy másik tálban pedig a tojássárgáját, tejet, olvasztott vajat egy csipet vaníiás cukrot (opcionális). Majd adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és keverjük jól össze, ezután adagoljuk hozzá az édesburgonyát, spenótot, petrezselymet és keverjük simára, csomómentesre.

Egy másik tálba verjük kemény habbá a tojásfehérjét, majd óvatosan forgassuk bele az édesburgonyás keverékbe.

Egy késhegynyi vajon süssünk ki minden egyes palacsintát. Görög joghurttal, avokádóval tálaljuk.

Húgom receptje, az egyik kedvenc zöldségfasírtunk itthon. 

Hozzávalók:

700g cukkini

1 kisebb hagyma

1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható)

2db tojás

100g parmezán

petrezselyem, só, bors, zsemlemorzsa

ELKÉSZÍTÉS (érdemes kesztyűben dolgozni):

Reszeljük le a cukkinit (ha erősebb a héja hámozzuk meg), sózzuk be és hagyjuk állni kb. 15percet, ezután a folyadékot nyomkodjuk ki belőle és szárítsuk meg. Adjuk hozzá az összes hozzávalót, jól keverjük össze. Annyi zsemlemorzsát adjunk hozzá, míg  jól összetapad és nem érezzük túl vízesnek. Formáljunk kisebb fasírtgolyókat és forgassuk meg zsemlemorzsában. Közepes hőfokon olajban süssük meg.  Tzattzikivel tálaljuk

Tippek: elsőre szétfolyhat, tényleg sok morzsa kell bele. Ha egy részét kiváltanád, akkor azt lehet reszelt répával, főtt kölessel vagy pl. rizzsel.

Hozzávalók:

o       Pác:

      3 gerezd frissen préselt fokhagyma 

o       1/2 teáskanál római kömény

o       1  teáskanál reszelt gyömbér

o        ½ teáskanál paprika

o        ½ teáskanál  kurkuma

o        ¼  teáskanál fahéj

o        ¼ teáskanál bors

o       2 evőkanál  olíva olaj

o    Szósz 

o      6-8 db aszalt sárgabarack

o        1/4 csésze aszalt áfonya

      1/2 sütőtök

o        3-4 db szárított citrom

o       1 teljes csirkemell apróra vágva

o       ½ konzerv paradicsom

o      1 kis konzerv paradicsompüré

ELKÉSZÍTÉS

1.     Egy tálban összekeverem a páchoz valókat majd hozzáadom az apróra vágott         csirkemellhez, hütőben min. 1 órát pácolom.

2.     Közepes-magas hőfokon megpirítom a csirkét kb. 5 perc

3.     Beleteszem az aszalt gyümölcsöket, sütőtököt, citromokat és a paradicsomszószt. Min 20 percig alacsony hőfokon főzöm, ha túl sűrű akkor még hozzáadok egy kis vizet.

4.     Rizzsel, kuszkusszal, bulgurral tálald.

Hozzávalók:

1közepes hagyma

5db tojás

120 ml tej

1 kis bögre reszelt parmezán sajt

1marék koriander

1 marék petrezselyem

2 teáskanál harissza (én kevertem ki az itthoni fűszerekből)

bors

olíva olaj

Az apróra vágott hagymát 15 percig aranybarnára pirítod nagyon alacsony lángon.

Közben egy tálban összekevered a többi hozzávalót, a sajtot kivéve.

Amikor a hagyma elkészült félre teszed, papírtörlővel kitörlöd a serpenyőt majd 2 evőkanál olajat közepes-magas hőfokon megmelegítesz. Hozzáadod a tojás egyharmadát, szépen egyenletesen elteríted a serpenyőben és 1 perc után a sajt 1/3-át rászórod.

A hőfokot visszaveszed és ráöntöd a következő réteget.  Én 3 réteget csináltam és 2 serpenyővel dolgoztam.  Ha a serpenyőd sütőbe is rakható a legegyszerűbb berakni és ott szépen megpirul a teteje is.

Én átöntöttem egy másik olajjal megkent  és felmelegített serpenyőbe, hogy átsüljön.

A másik választás, hogy 3 db vékonyabb omlettet készítesz és melegen egybe rakod.

Még annyi csavar van benne, hogy piros kaliforniai paprikát raktam a hagymához az utolsó 5 perben és 4 db mini koktél paradicsomot az utolsó 2perben. A végén még korianderrel megszórtam.

Hozzávalók

300 gr  cukkini lereszelve

150  közepes répa lereszelve

1-2 gerezd fokhagyma

40 gr parmezán 

2 db tojás

zsemlemorzsa, petrezselyem, koriander, só, bors

Elkészítés:

A cukkinit miután lereszeltük sózzuk be és hagyjuk állni 15 percig amíg kifolyik belőle a lé. Ezután jól nyomkodjuk meg míg az össze levét ki nem préseljük. Majd adjuk hozzá a répát és a többi hozzávalót. Zsemlemorzsából annyit adjunk hozzá, hogy ne folyjon szét amikor a golyókat csináljuk. A fasírtokat süssük ki és már kész is.

A rohanó mindennapokban legalább a reggelire próbálok nagyon odafigyelni. Terhességek, gyerekek, élet 4 pasival a lényeg, hogy kell az energia és a változatosság. Mivel szeretek enni és jót enni állandóan azon gondolkozom, hogy ezt hogyan lehet másképp és változatosan csinálni.

Tegnap reggel is így történt, mivel kb. 5-kor ébresztőt fújt a legkisebb, ő jól elvolt én pedig teljesen felébredtem úgyhogy gondoltam van időm valami finomabb reggelit kitalálni, mint a szokásos kásák, chia puding stb.

Nagyon szeretem az egész zabot megfőzve, de már ezt is unom és elkezdtem recepteket nézegetni, megtetszett az ötlet, hogy akár meg is süthetem. Az eredeti recept persze zabpehelyből volt, de gondoltam kipróbálom így és nagyon jó lett.

HOZZÁVALÓK

1 kis csésze (125ml) egész zab

1 db aszalt sárgabarack

2 db aszalt szílva

1 db tojás

1 tk sütőpor

1 tk őrölt fahéj

1/2 tk vanilíás cukor

(édes szájúaknak mehet 2 tk barnacukor is)

1 db savanyú alma felszeletelve - granny smith

1/2 pohár pekándió

1/2 pohár 

1/2 kis csésze tetszés szerinti tej (én rizstejet használtam)

1 evőkanál natúr vaj

1 db barack

ELKÉSZÍTÉS

1. A zabot 3/4 -ig megfőztem 1-1 arányban az aszalt sárgabarackkal és szilvával. kb 15perc, a felázott gyümölcsöket kivettem belőle. 

2. Közepes hőfokon összekevertem a tojást, vajat, vaníliás cukrot (ha lett volna rudam azt használtam volna nem cukrot).

3. A zabbal összekevertem a sütőport, barna cukrot (legközelebb nem rakok, mert az aszalt gyümölcsöktől elég édes lett a zab), fahéjat és egy csipetnyi sót. Majd ehhez öntöttem a tejet és a fennmaradó hozzávalókat. 

4. A tepsi aljára leraktam a szeletelt barackot.

5. Előmelegített sütőben (160fok) aranybarnára sütöttem kb. 40 perc.

6. Melegen tálaltam szezonális gyümölcsökkel.

Nem marad teljesen egyben mivel kihagytam a szokásos szirupokat és a cukor adagot is minimálisra csökkentettem. De nagyon finom és laktató reggeli. 

A halakat az ízükön kívül azért szeretem, mert gyorsan elkészíthetőek és elég pár fűszer hozzá.

 HOZZÁVALÓK

2 db tonhal steak

1/4 pohár kapribogyó

3/4 pohár olívabogyó (én vegyesen szeretem)

1 pohár apróra vágott paradicsom 

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál petrezselyem

1 db frissen facsart citromlé

1 dl száraz fehérbor

olívaolaj, só, bors

Elkészítés:

A kocára vágott fokhagymát egy kis olívaolajon megfuttatjuk (1-2 perc), majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a bort. Pár percig főzzük, utána hozzáadjuk a kapribogyót és az olívabogyót és további 5 percig főzzük (nem kell lefedni) itt lehet megsózni. Ha elkészült levesszük a tűzről és rászórjuk a petrezselymet és egy kis citromhéjat is.

A tonhal steaket sütés előtt elég csak megborsózni. A serpenyőbe rakjunk vajat, ha az felolvadt akkor rakjuk be a steaket és süssük kb. 2-2 percig. Én well-donra sütöttem, lehet egy picit több volt így. Sütés közben érdemes egy kis citromlével meglocsolni.

Amikor elkészült rátesszük a paradicsomos köretet és meglocsoljuk a maradék citromlével és már fogyasztható is.

Korábban már írtam, hogy imádom az izraeli nagy reggeliket, brunchokat, ahol mindig többféle kis saláta van. Éttermekben ez nem más mint, előételek színes választéka (Meze).  A meze már önmagában felér egy főétellel, a legelején jól beettem belőlük aztán már csak nézni tudtam a megrendelt főételt. :)

Most három salátát osztok meg, amiket a hétvégéken szoktam a nagy reggeliknél csinálni.

1.  TABULEH,  arabsaláta bulgurral és friss zöldséggel

HOZZÁVALÓK (kb. 4 főre)

1 kispohár bulgur megfőzve

2 ugyanekkora pohár friss petrezselyem

1 apróra vágott vöröshagyma

2 db paradicsom - apróra vágva 

1 apróra vágott zöld édes paprika (kaliforniai, a magyar nem jó)

1-2 evőkanál frissen facsart citromlé

3 evőkanál olívaolaj

1 késhegyni fahéj

só, bors

Elkészítés:

Keverd össze az összes hozzávalót, majd hagyd 30 percig állni, hogy az ízek összeérjenek. Ahogy a képen látni én gránátalmát raktam még bele. Most májustól már nem jó, mert nincs jó gránátalma. 

TIPP: bulgur helyett couscus is lehet, én is azzal készítettem el. 

2. CSÍPŐS MAROKKÓI SÁRGARÉPA SALÁTA (6-8 főre)

HOZZÁVALÓK:

8-10 db meghámozott, lereszelt sárgarépa

2 gerezd fokhagyma (nagyon-nagyon apróra vágva)

1 teáskanál cayane bors

2 evőkanál frissen csavart citromlé

1 evőkanálolívaolaj

1/2 teáskanál őrölt kömény

Elkészítés

Főzd meg a sárgarépát (kb 20-30perc) és várd meg míg kihűl, majd keverd össze a fűszerekkel és hagyd 1 órát állni. 

Én legutóbb lusta voltam és nem főztem meg a répát, úgy is nagyon finom volt.

3. ÉDESKÖMÉNY SALÁTA PISZTÁCIÁVAL (4 fő)

HOZZÁVALÓK

3 kisebb édeskömény

kevés jégsaláta

1/2 pohár frissen facsart citromlé

1/4 pohár olíva olaj

1 apróra vágott zöld csípős paprika (opcionális)

1 evőkanál méz

1/2 pohár hántolt és pirított pisztácia

Elkészítés:

Vágd hosszú darabokra az édesköményt és rakd be jéghideg vízbe 30 percre. Majd szárítsd meg és keverd össze a citromlével és sóval és rakd félre 15percre. Ezután keverd össze a többi hozzávalóval és szórd meg pisztáciával.

Amikor valami gyorsat és biztosat szeretnék főzni akkor általában olasz tésztát csinálok, a tésztákat szerintem nehéz elrontani, viszont itthon ha menüben csinálják, akkor túlfőzik, ízetlen vagy telenyomják tejszínnel amit nem értek.

HOZZÁVALÓK

400g kockára vágott csirkemell

1 közepes cukkini

1 kisfej hagyma

1gerezd fokhagyma

1 konzerv paradicsom (én az apróra vágottal készítettem)

  só, bors, chili paprika (opcionális), olívaolaj

kis petrezselyem

1/2 leveskocka (zöldséges)

2 mélytányér penne  (ezt még Olaszországban egy család tanította nekem, hogy így mérjem a tésztákat, attól függően hányan eszünk)

ELKÉSZÍTÉS

Az apróra vágott hagymát pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a kockára vágott csirkemellet. Sózzuk és borsózzuk meg majd pirítsuk meg a húst.

Közben a vizet odarakjuk forrni.

Az elkészült húst félre rakjuk és elkészítjük a cukkinit, először az apróra vágott fokhagymát épphogy megpirítjuk majd hozzáaadjuk a karikákra vágott cukkinit (chilit is), sózzuk borsózzuk egy picit. Ha nem elég az olaj egy csepp vizet rakjunk hozzá, hogy a cukkini egy kicsit megpuhuljon. Tényleg nem kell több, mert máskülönben szétfő a cukkini!

Ha a cukkini kész összeöntjük a hússal és hozzááadjuk a paradicsomot, a forró vízhez pedig a pennét. A paradicsomszószhoz rakjuk bele a fél zöldségkockát, és adjunk hozzá egy icipici cukrot, hogy a paradicsom savanykás íze elmenjen. Ha nem akarsz cukrot használni, adjál hozzá egy kicsi szódabikarbónát (ezt is egy olasz állandóan diétázó barátnőmtől tanultam). 

Mire a penne megfő addigra elkészül a szósz is, bár az olaszok a szósz elkészítéséhez legalább 20 percet javasolnak, tényleg más az íze úgy. Ők egy paradicsomszószt  ált. 20-40percig készítenek.

Tálaljuk parmezánnal.